银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用。

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