为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会(huì)显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作(zuò)用较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的(de)辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的(de)丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖(dùn)的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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